con todo, y que como todo en la vida hay dí­as buenos (500 pesos libres de la parte que han de entregar a la caja para compartir la propina con el personal de cocina) y dí­as malos (unos 200 a 250 pesos)… Claro, ningún ingreso extra en el dí­a de descanso… Si el mes trae 30 dí­as, menos los cuatro del dí­a de descanso, entonces, el ingreso se redondea, en dí­as buenos, a unos 13 mil pesos al mes… De cada mil pesos que ellos facturen con el cliente han de entregar 25 pesos a la caja… Más cabezones se van si el cliente les da una propina del 15 por ciento… Incluso, son tan felices que hasta abren la puerta del restaurante al cliente para retirarse, y más, mucho más, si la cuenta es elevada, digamos, en una comida o en una cena por el consumo de licor… En la mayorí­a de los casos reciben las prestaciones médicas, sociales y económicas establecidas en la Ley Federal del Trabajo, incluyendo el aguinaldo (tan importante en estas fechas), así­ sea poquito… Por eso, incluso, hay meseros a quienes en términos generales va tan bien que una tropa importante se ha comprado su carrito y así­ llegan al trabajo… El riesgo está, sin embargo, con algunos capitanes, quienes cuando de pronto llega un cliente ultra súper generoso (un polí­tico, un lí­der sindical, por ejemplo), los capitanes le echan montón y ellos mismos se vuelven meseros… Y es que en tales casos la propina resulta insólita, como por ejemplo, en los dí­as de gloria de Javier Duarte que solí­a propinas de hasta de 5 mil pesos…

ROMPEOLAS: En un antro, los meseros, en muchos de ellos meseras, les va mejor… De entrada, el salario oscila entre 120 y 250 pesos diarios (según el nombre y el prestigio), aun cuando, claro, los dí­as mejores son los fines de semana, pues en los restantes suelen estar vací­os… Pero, pero en un antro entre el gerente y/o el dueño y el mesero roban al cliente, sobre todo, cuando está ebrio… Por ejemplo, en estado etí­lico en que por lo regular se está en la inconsciencia, si el cliente pide una botella de licor siempre le dan una más barata, pero la cobran a precio de oro… Por ejemplo, una mesera, que también trabaja como fichera, en un antro suele llevarse hasta dos mil pesos diarios de propina… Y más cuando toman al mismo nivel que el cliente… Una cerveza comprada en la distribuidora suele costar, digamos, unos diez pesos, pero en el antro la venden a 120 pesos… Y la mitad de la ganancia es para la caja y la otra mitad para la chica… Y las chicas/meseras/ficheras le entran duro y tupido al consumo de la cerveza… Y aun cuando hacia el amanecer están en la plenitud de la borrachera ya sacaron la noche… Y si el cliente se emborracha, entonces, y en un descuido, le siguen metiendo la fiaca y hasta le cobran dos veces la cuenta… Y en tales circunstancias, y además del salario, se llevan de 1,500 a dos mil pesos por noche… Y si de por medio fichan y se van con el cliente, entonces, el ingreso se multiplica, a tono con la canción cabaretera de Agustí­n Lara de “cada noche un amor”…

ASTILLEROS: En los casos de las meseras en los antros suelen trabajar doce horas diarias, o más… De 3 de la tarde a 3, 4, 5 de la madrugada… Y todaví­a, de ñapa, circunstancia insólita y admirable, son madres de familia, amas de casa, que a primera hora están listas para levantar a los niños, preparar el desayuno y llevarlos a la escuela… Y luego enseguida regresar a casa para dormir un ratito, y organizar la comida del mediodí­a, y estar listas para entrar otra vez al antro a las 3 de la tarde… Hay meseras con otros niveles… Aquellas que laboran en un restaurante de lují­n, digamos, y en donde de igual manera, la gran apuesta es por las propinas… Por eso, la propina merece un himno nacional, una canción de “Los tigres del norte” y/o de Paquita la del barrio… Y más, porque con frecuencia el salario mí­nimo sale sobrando y apenas les alcanza para que los meseros a su vez las repartan en los centros nocturnos donde suelen desfogarse de las tensiones diarias y contratar una galopina para pasar el dulce y fogoso amanecer… Cada cliente suele tener, animal de costumbres y hábitos, su mesa y su mesero favorito… Por eso hoy, ofrézcale una propinita mejor, pero también un abracito, un apretoncito de manos, un besito en el cachete para su felicidad absoluta… Y más, si es una meserita uniformada con ropita folclórica…